Une recette particulièrement simple et savoureuse, à base d’un poisson encore relativement bon marché… Mais pas toujours (J’habite près de l’océan 😉 ).
Recette mise en ligne pour ma jeune étudiante qui quitte le cocon familiale et va trouver rude le resto Universitaire.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes + 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de dos de cabillaud
- 3 petits bulbes de fenouil (2 s’ils sont gros)
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de vin blanc ou 1 bouillon cube de légumes dilué dans 25 cl d’eau chaude
- Piment d’Espelette
- sel / Poivre
Préparation :
Éplucher les oignons et les émincer. Faites les colorer dans une sauteuse avec un mélange beurre huile.
Nettoyer les fenouils, les couper en tronçons et les ajouter aux oignons. Ajouter le bouillon de légumes ( personnellement je préfère cette version au vin blanc qui amène beaucoup trop d’acidité) et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Disposer la préparation à base de fenouils dans le fond du plat et ajouter le cabillaud arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Saler et ajouter le piment d’Espelette.
Enfourner le tout à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
Quelques tours de moulin à poivre et servir.
Excellent et simple! Merci