Temps de préparation : 20 minutes
Marinade: 12 heures
Temps de cuisson : plus ou moins 40 mn à frémissement
Ingrédients (pour 4 à 5 petits bocaux) :
- 2 ananas
- 1 gousse de vanille fendue ou 1 bâton de cannelle
- La moitié du poids des ananas de sucre en poudre
Préparation :
Épluchez les ananas sans laisser aucune traces d’yeux, découpez-les en rondelles 1/2 cm, retirez la partie fibreuse du centre puis coupez les rondelles en dés.
Mélanger les dés d’ananas au sucre et laisser mariner 12 heures.
Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte et portez à ébullition puis baissez le feu de façon à ce que le bouillon frémisse doucement.
Laisser confire 1 h en remuant régulièrement.
Vérifiez la cuisson et poursuivez-la jusqu’à ce que le sirop ait épaissi.
Dégustez dans des laitages, en fond de tartes ou encore dans des cocktails, avec du rhum et du citron vert…