Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 blancs de volaille fermière
- 6 gambas
- 2 tomates
- 25 cl de lait de coco
- 20 g de gingembre frais
- 2 c. à soupe de cacahuètes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet d’herbes: Basilic (Thaï de préférence), citronnelle, coriandre, ciboule…
- 1 pincée de poudre de curry
- 3 c. à soupe de crème liquide
- 1 filet de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel / poivre
Préparation :
Pelez le gingembre et émincez-le en fines lamelles.
Ébouillantez les tomates 10 secondes puis pelez-les, épépinez-lez et coupez la chair en dés.
Concassez grossièrement les cacahuètes.
Ciselez le bouquet d’herbes.
Détaillez les blancs de volaille en gros morceaux.
Dans une cocotte, faites dissoudre la tablette de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau en ébullition, ajoutez le lait de coco et la crème liquide.
Faites réduire le tout d’un tiers sur feu moyen.
Pendant ce temps, salez et poivrez les morceaux de volaille et les gambas.
Saisissez les vivement à la poêle dans l’huile chaude, sans les cuire.
Déposez le contenu de la poêle dans la cocotte avec le bouillon réduit.
Ajoutez une pincée de curry et les lamelles de gingembre.
Salez, poivrez et laissez mijoter 5 mn sur feu doux.
Ajoutez ensuite les herbes ciselées, les cacahuètes, les dés de tomate et terminez par un filet de jus de citron.
Mélangez et servez accompagné de pommes de terre grenaille, de pois gourmands, d’un riz safrané…
Conseil :
Pour un plat encore plus festif, vous pouvez remplacer les gambas par 2 queues de homard de 500 g chacune, non décortiquées.